تنش شوری یکی از مشکلات تولید فرآورده های کشاورزی در بسیاری از نقاط دنیا است. در طول دهه های اخیر راهکارهای متفاوتی برای بهره برداری از آب و خاک شور در ایران و جهان مورد استفاده قرار گرفته است. اسفناج Spinaciaoleracea یکی از مهم ترین سبزیجات متعلق به تیره ی Chenopodiaceae است که مقاومتش به شوری نسبتا بالا می باشد. لذا این تحقیق به منظور بررسی اثر تنش شوری بر میزان شاخص سطح برگ، نشت پذیری غشا سلولی و درصد آب برگ گیاه اسفناج بر پایه ی طرح بلوک کامل تصادفی با سه تیمار سطح شوری (EC= 0.5dS.m-1):S1)، (EC-3dS.m-1):S2 و ((EC=6dS.m-1):S3 در چهار تکرار اجرا گردید. نتایج نشان داد که بیش ترین مقدار شاخص سطح برگ، عملکرد خشک اندام هوایی و محتوای آب نسبی برگ در تیمار شاهد و کم ترین مقدار آنها در تیمار 60 درصد نیاز آبی و تحت تیمار تنش شوری مشاهده شد در حالی که با افزایش سطوح شوری میزان نشت پذیری غشا سلولی اسفناج افزایش یافت که منجر به تخریب غشا پلاسمایی و در نهایت کاهش فتوسنتز و عملکرد گیاه گردید.